Tu auras ajouté des sucres fermentescibles, ton taux d’alcool sera comme initialement prévu mais pas le corps de la bière ni la tenue de mousse car tu n’augmente pas les protéines ni les sucres non fermentescibles. Peut-être as-tu trop dilué ton moût? PS: J’ai perdu mon premier brassin, car trop pressé. J’ai brassé selon les instructions du kit, à priori en respectant bien les dosages et températures d’eau le 15/02. (Quel impoli j’ai oublié les remerciements et la signature) Pour l’alcool théorique elle est à 6°, comme prévu sur la notice.. Pour la pils, je vais la faire au sucre candi, sucre de canne, mais je ne sais pas ce que ça vaut. Après 3 semaines dans une autre cuve propre, dans un endroit plus frais et donc avant la mise en bouteille, ça n’a pas bougé, toujours 1020. Curare di più l'imballo!! Maintenant oui, si ta densité finale est de 1020 alors que tu t’attends à avoir 1010, il y a un souci. super site au fait. En réalité, l’eau pure a une masse volumique de 1000g/L à 4°C : la densité varie (peu) en fonction de la température. Il vaut mieux prélever une petite quantité de moût (ou de bière si nous sommes en fin de fermentation) dans une éprouvette et mesurer la densité dans celle ci. Lors de votre premier brassin, il est important de mesurer la perte en eau lors de l’ébullition par évaporation. Avez vous eu des soucis avec la mesure de densité? Au bout de 24h une mousse épaisse s’est formé sur les bords du fût vu en transparence. Je laisserais encore fermenter une semaine ou deux avant de mettre en bouteille afin de voir si ce ne sont pas juste tes levures qui travaillent un peu trop lentement. sa n a pas l ‘ air normal tous sa . Sinon, rajoute du sucre, mesure la densité, aère bien le moût et remet le fût à une température de 20° pour tenter de relancer une fermentation qui se serait arrêtée trop tôt. Il sera gradué 1000 – 1010 – 1020 – 1030 – … Tu peux en trouver aussi gradués en degrés Plato : 2 – 4 – 6 – 8 – …. Je ne suis pas sûr mais la piste du beerkit enhancer que j’utilise me paraît la plus probable, j’ai l’impression que je n’avais pas ce problème avant de l’utiliser. Bonjour Sébastien, il me manque juste une information importante: à combien de jours de fermentation es-tu? Si tu explore le site d’Olivier, comme je l’ai fait tu vas trouver un tas de petits « trucs », mais aussi l’art de faire. J ‘ ai rajouté 7g/l de sucre et j’ai mis en bouteille ! Cela veut-il dire que la fermentation a quand même eu lieu, malgré le manque de mousse à la surface et le manque de bulles. En pratique, mesurez la température de votre moût. L’hydromètre ne permet pas de lire une densité mais une masse volumique (ex : 1047 g/L), cependant pour obtenir la densité il suffit de diviser par 1000 d’où une densité de 1.047. (dites moi que non pitié! Où en es-tu? -        Trop basse et votre bière n’aura pas le niveau aromatique escompté. Je reviens (4 mois plus tard !) ... Densité du Moût - Atténuation - % Alc. Certains articles mériteraient plus d’explications. Le calcul tient compte de la densité de l'alcool (0.789) étant donné que sa teneur est indiquée en % du volume et non de la masse. Lors de la conception le fabricant leste l’ustensile pour que sa graduation 0 se retrouve au niveau de la surface du liquide de référence (ici l’eau pure) et ceci pour la température choisie. Il n’y a eu aucune activité dans le barboteur. Une erreur fréquemment commise par le brasseur amateur au début de sa carrière est de mesurer trop fréquemment la densité de sa bière. Peux tu répondre aux questions que je t’ai envoyé par email pour voir d’où vient le problème? Exercices corrigés de statistique descriptive avec générateur de corrigés Assurez vous que l’éprouvette est sur un plan plat et lisez la valeur située au bas du ménisque, celle – ci vous donne la densité à la température mesurée précédemment. En tant que brasseur, vous serez amené à corriger votre densité en fin d’ébullition: - Si votre densité initiale est trop basse, vous devrez allonger soit le temps d’ébullition, soit rajouter du sucre pour arriver la bonne densité. Autre chose? 2nd réflexe, le boire : pas génial la plupart du temps (25 mL ok mais 250mL pas cool) Pour tous ®les kits à bière Brewferm, la masse volumiqueattendue(=ladensité demiseenbouteille)est 1.010. Autre phénomène possible, dois je ajouter du sucre? Le CO2 fausse ta mesure. La question est donc suis-je absolument obliger de refaire une fermentation supplémentaire ? Bonjour, j’ai brassé une bière qui sort avec une densité de 1075 avant fermentation, si j’arrive à la faire descendre à 1020, je peux avoir un degré d’alcool autour des 7,6° n’est ce pas ? 1er réflexe, le jeter : BOUH Sur l’ étiquette du kit Brewferm on indique densité initiale 1.075 et on recommande de mesurer à ce stade. La bière sera t elle buvable ? Ta fermentation a fini par « buller »? […] de sucre ajouté au kit afin de modifier le taux d’alcool. Verkopers Nog niet te koop aangeboden. Je voulais éclaircir ou plutôt proposer quelques modifications pour la présentation de l’appareil et de son rôle. Mesurer la densité n’est pas très compliqué mais est très utile. La bière proprement dite se « fabrique » quand elle est embouteillée, donc 7 semaines de plus. Merci. Hello à toutes et à tous ! Bonjour Théo, Olivier et tout les brassinistes. Attention à bien corriger la valeur de densité à 20°C pour un densimètre et également à corriger la valeur de lecture d’un réfractomètre pour un moût fermenté car l’alcool fausse la mesure. Lors de l'empâtage par exemple, il est souvent nécessaire de corriger la température relevée sur le densimètre. Je change de levure pour mon prochain brassin. On ne dira plus : La densité de ma bière est à « Un virgule zéro soixante et un » mais la densité de ma bière est à « Mille soixante et un ». Pas mal non ? Laissons Olivier s’exprimer …. Si je veux un taux d’alcool moins élevé, est ce que je peux rajouter 5 litres d’eau que j’aurais fait bouillir au préalable, et ce juste avant la mise en bouteille, au moment de rajouter mes 8 grammes de sucre par litres ? J’espère que ces lignes vous aideront car on a tendance à penser que simplifier aide à comprendre alors que simplifier sert juste à apprendre pour rendre reproductible (à méditer ??) J’ai trouvé que la bonne température de la première fermentation est autour de 20°. Une densité ne se mesure pas, il s’agit en fait du rapport de 2 masses volumiques (celle de l’échantillon, moût ou bière, par rapport à celle de l’eau distillée) : elle se calcule. (Densité initiale avant la fermentation 1055). Le n°1 de la bière en ligne ! D’abord merci pour votre réponse. A Bientôt. si tu as des questions n’hésite pas à venir sur ce forum : http://www.brassageamateur.com/forum/ ils sont toujours à l’écoute et connaissent bien ce qu’ils font je viens de m’y inscrire et j’ai pu demander quelques conseils ils m’ont répondu immédiatement. J’ai quelques interrogation après ma première tentative de brassage. Il faudrait que je le teste à nouveau pour être sûr que cela n’a pas changé mais je ne vois pas pourquoi ce serait le cas. Super blog j’apprends pleins de choses !!! La densité de la bière est plus élevée mais de très peu. Ma biere va t elle être buvable ? mais j’ai mesuré le moût alors qu’il était encore à 23° Nessun commento negativo, il prodotto scelto arriva in tempi brevi, considerando anche la distanza tra fornitore e Roma. Est-ce que t’as déjá eu l’occasion de trouver/publier un tableau d’adaptation de la densité en fonction de la température du moût? Donc 2 brassins en route. Jean-Paul, donne nous tes impressions après sur la vanille, personnellement j’aime bien. Si que no se tarde en repone tanto tiempo los barriales ipa, aucun probleme avec la qualité vdu service. Seconde fermentation, en dessous de 20° 3 à 4 semaines. J’ai +ou- 20l de mout! Donc je suis dans le même cas que vous. Bonjour, Les houblon utilisés … Je l’ai remplacé par du miel en essayant de mettre le même poids de miel que le poids de sucre indiqué. Haha ). J’ai utiliser de l’extrait de malt, principalement du 8EBC et quatre houblons plutôt fleuri,je tient vraiment à garder cette aspect la ! Déposez délicatement votre hydromètre à l’intérieur de l’éprouvette jusqu’à ce qu’il commence à flotter. Quels sont les risques à faire cela ? Or a la fin de la première fermentation j’ai lu 1015 j’ai donc attendu 3 semaines pour la seconde fermentation juste avant l’embouteillage j’ai repris la densité et je lis 1022 à 15 degré (ce qui fait 1020 à 20 degré si le site que j’ai utilisé est correcte.) % vol. Merci à toi pour ton commentaire. Je brasse mon premier kit Brewferm Gold, après fermentation ma densité finale est bien inférieure aux graduations du densimètre (environ 980 à vu de nez). Je suis un débutant dans le brassage de la bière. -Suivant les sucres ajoutés il faut penser au travail séquentiel des levures. A ce moment, laissez le flotter tout seul. C’est de la vielle brune des Flandres. Pour cela je te propose de communiquer sur ton site en apportant mes commentaires GRATUITEMENT; Elle sera buvable Ouf, je craignais qu’elle ne sois trop sèche en bouche. Gregoire Henry. A toi de voir de quelle manière. Don patience, pour faire une bonne bière, entre ton brassin premier, il va s’écouler 5 semaines environs avant ta mise en bouteilles. Attention, une bière sans alcool n'en … Je crois que tu m’as envoyé la même question par email. Tolérance Alc. Un secret jusqu’ici bien gardé qui vous permettra de coller des étiquettes facilement ! Ajouter du sucre va augmenter la densité initiale mais la densité finale doit rester la même car tout le sucre va […]. Ces boutons augmentent ou diminuent la densité de l'image par incréments simples jusqu'à 7. Les commentaires de notre Maitre Brasseur Je serais ravis de pouvoir les compléter. ah merci, j’y vois plus clair maintenant sur l’utilisation de cet étrange ustensile :p, Premier kit (gold) hier, densité mesurée : 1055 avant fermentation Voilà j’ai un petit problème, je réalise ma première biere pour le moment. Outil de concentration Un moût pas assez dense peut se corriger en prolongeant la durée d'ébullition (idéalement avant d'ajouter les houblons aromatiques) ou bien en ajoutant du sucre (pas toujours recommandé). J’ai l’impression que la fermentation n’a pas démarré. J’ai commencé aussi il y a 3 jours, ça fermente bien mais ça bulle pas. Comment arriver à la bonne densité ? Même le brasseur de votre village doit corriger sa densité alors qu’il brasse sur un brassin de plusieurs hectolitres! Je pense avoir suivi les instructions . Luxem bière fine de forte densité. Au lieu de suivre la recette à la lettre et de laisser comme ça, j’ai ajouté de l’extrait de malt pour atteindre la bonne densité initiale (corrigée sur la température). J’utilise le kit Pils brewferm. Bonjour, Voilà, il faut attendre, et comme j’ai 2 dames-Jeanne, plus un kit, je vais enchaîner sur une Pils; puis bien sur ma préférée une bonne blanche. On peut se retrouver en dessous ou au dessus de la densité visée. Salut Jean Paul, très écoeurant. Puis cette mousse est retombée mais toujours aucune activité dans le barboteur. Aussi, plus le volume de votre brassin sera petit, plus il sera difficile pour vous d’arriver à la bonne densité initiale. Une méthode rapide et efficace pour récupérer les levures après fermentation. Ta bouteille aura un degré d’alcool moindre que prévu initialement et/ou aura moins de corps voire même une mousse un peu moins forte puisque les sucres fermentescibles, les sucres non fermentescibles et les protéines sont présentes de manière plus diluées. les éprouvettes utilisées pour insérer l’hydromètre font généralement 250mL, donc même si le volume est relativement faible (un demi français !! Cordialement, Merciii d’avance, 2 ème brassage tout grains : 3 kg grains pils 3 ebc pour 12 litres au final… Densité refracto avant fermentation : 13 brix…soit 1053. DocuColor 5000 Ajustement du détuileur 1 Ajustement du détuileur Présentation du détuileur CONSEIL : Lire toutes les informations concernant le détuileur avant d'utiliser la … La formule du volume est PI x r² x h.Le PI et le h (hauteur) ne changent pas dans le cadre de l’utilisation d’un densimètre. si tu n’as vraiment aucune activité dans le barboteur tu peux même changer de cuve au bout d’une semaine, ça remuera un peu les levures et ça va les réactiver. Le mieux est le faire à partir du robinet en bas de la cuve afin de ne pas avoir à plonger votre hydromètre entièrement dans le moût. Merci pour les retours, Copyright 2012 Avada | All Rights Reserved | Powered by. Espérons que tout continue comme ça. J ai fais un premier brassin il y a 5 jours On en arrive à un chiffre comprenant 3 décimales comme par exemple 1,061 (densité d’un de mes derniers brassins avant fermentation). La surface latérale extérieure se calcule en multipliant le périmètre extérieure par la hauteur.. De même, la surface latérale intérieure se calcule en multipliant le périmètre intérieure par la hauteur. Ce qui est bizarre, c’est que les 2 brassins ont fermenté en même temps, dans les mêmes conditions de température et d’humidité, et avec du matériel similaire. Un peu de technique pour commencer. Autres points de variations : la température extérieure, la surface de contact de votre cuve, le type de source de chaleur (ou taux d’évaporation), le système de filtration, etc. Corrigé : Il s’agit effectivement d’un hydromètre. – soit ta levure s’est arrêtée trop tôt alors qu’il reste du sucre à fermenter. As tu rajouté plus de sucre pour faire monter le taux d’alcool? Les calories de la bière proviennent d'une part de l'alcool et d'autre part des autres éléments la constituant. Le goût est déjà celui de la bière même s’il y a des saveurs supplémentaires (levures,…). Cordialement, Pour tout les autres conseils c’est très bien.. Merci de votre aide. -        Si votre densité initiale est trop haute, vous devrez rajouter de l’eau. Comment atteindre la bonne densité pour ma bière artisanale. J’en suis à la 2e fermentation ( presque 3 semaines) et la densité reste en dessous de 1010… peut-elle encore augmenter en attendant ? ce matin ça glougloutte dans le barboteur. En effet, cet outil est calibré pour mesurer la température à 20°C généralement. Température à 19 c’est nickel. La forme de l'oeuf est une révolution d'une surface ovale autour d'un axe. Résultat, pour la recette à 20 L, niquel, j’ai obtenu une densité après clarification de 1010 pile-poil, comme prévu dans les explications. Quand il y a beaucoup d’alcool, cela peut faire baisser la densité finale et arriver à une valeur inférieur à 1000. Plusieurs fonctions vont vous permettre de modifier la densité de vos images. Calculer la force du vent. – Tu laisses comme ça et tu lance la fermentation. bonne soirée. Densité originale: 14 o Plato Alcool: 5.5 - 6 % * Coloration: 35 - 40 EBC ... La bière de Mars ou de printemps a été brassée pour la première fois à Arras en 1394. POURQUOI ? bonjour . je m’appelle Thomas, je cherchais des références pour du matériel dont un densimètre et je suis tombé sur cet article. Il existe de nombreux sites/applications pour les brasseurs amateurs ; l’un des plus connus est le programme « beersmith » ; pour déterminer votre densité initiale en fonction de la quantité des ingrédients, de votre matériel ou des conditions de brassage. J’ai vu que Olivier en à fait.. Pas mal comme idée. est ce que je suis bon ? Par contre j’ai aimé ton article sur la levure, celle des kit me semble pas terrible, donc au prochain brassin, je vais utiliser une levure revivifiante, c’est possible oui??? Je me demandais si la fermentation secondaire était obligatoire car je cherche à faire une bière légère en alcool et bien houblonnée. Merci si je pouvais avoir une réponse assez rapide. Je vais aussi transvaser aujourd’hui, Elle est stable en fermentation. 3eme réflexe : le rebouillir pdt 1h30 et vous récupérez 50mL !!! La densité est la mesure de poids d'un liquide par rapport à celui de l'eau, c'est-à-dire 1 kg par litre. DONC PATIENTE est ce qu je peux mettre en bouteille ? Bonjour, tout va bien pour le moment. Tu peux le retrouver ici. La densité de la bière … Bonjour Théo, merci pour l’info sur le surplus de sucre involontaire. Cette densité me semble un peu haute pour un kit. Vol. Que faut il faire , est ce important si je n’ai pas cette valeur et pourquoi? je viens de mesurer la densité de mon mélange avant fermentation et je trouve 1.060 à 23°. Super professionali e birra di qualitá! La densité de l’eau pure à 4 °C est mesurée à 1. J’espère que je n’ai pas contaminé le tout…. de mon côté j’ai l’impression que mon brassin fermente : en voulant déplacer ma dame Jeanne le bouchon a sauté surement sous l’effet du gaz et il dégageait une odeur de banane ce qui est apparemment tout à fait normal lors de la fermentation. – Enfin, je me rend compte que j’ai fait une erreur en reversant la bière utilisée pour la mesure de la densité initiale dans le fût. Désolé pour l’ERREUR. bonjour Jean-Paul, content que ça marche pour toi, moi aussi j’ai l’impression que ça fonctionne mais les levures sont au ralenti je vais moi aussi transvaser ce weekend pour la deuxième fermentation car je viens de récupérer une nouvelle dame-jeanne de 30L ce sera plus pratique qu’avec celle de 60/70L. N’hésite pas à me poser des questions via commentaires ou email si nécessaire ! Ces derniers sont utilisables mais dans le monde francophone, on utilise plutôt l’autre échelle. Je commence dans cette délicieuse activité Merci ! Attention il faut investir dans une éprouvette en quartz pour laisser passer les UV. On peut faire tourner le densimètre sur le même pour chasser les bulles, il doit bien flotter verticalement et ne pas coller aux parois. J’ai brassé hier et avant fermentation je me retrouve avec 1070 en densité au lieu des 1055 érigées par le manuel du kit de brassage. Je viens de mesurer elle est déjà à 1010. Les tanins se trouvant dans les foudres (tonneau de très grande capacité ayant servi au stockage de grands vins de Bordeaux) donnent à la Duchesse Cherry son goût doux, fruité, rafraîchissant et aigre – doux. Bonjour, j’ai une petite question concernant le sucre. Pour moi, la référence que tu donnes est tout à fait fiable pour la conversion. merci. -Densité primitive de 18°Plato –Elimination du trub. – comme dit Michèle, la fermentation a fermenté tout ce qui devait fermenter, il n’est donc plus possible de descendre ta densité. j’ai incorporer la levure à 27 degrès, je ne pense pas l’avoir tué car il y avait beaucoup d’activité dans le barboteur dans les 3 premiers jours ( puis de moins en moins ), actuellement l’activité est nulle mais les niveaux d’eau reste inégaux ( donc je suppose que les levures travaillent encore ), donc oui je vais patienter Comunque ho subito avuto risposta alla mia richiesta di aiuto da parte di Hotp SERVIZIO VERAMENTE ECCELLENTE. Sans sucre ajouté bien sûr… Merci d’avance! bonjour olivier, pour la fermentation secondaire la densitée à peu d’importance, la fermentation va continuer. Im… Je ne vais pas avoir de temps cette semaine, car je suis absent. L’idée que le brassam n’utilise pas la virgule est liée au fait qu’il préfère utilisé la masse volumique et non la densité : CA NE CHANGE PAS GRAND CHOSE! En fonction de la température du brassin et de la préparation des levures, la fermentation peut démarrer parfois un peu plus tard (parfois jusque dans les 48-72h) bien que dans l’idéal, plus elle démarre tôt mieux c’est. Le mélange a commencé à fermenter ( épaisse couche de mousse) mais aucune bulle dans le barboteur est-ce que c’est normal peut être que ça vient du fait que j’ai utilisé une dame-jeanne de 60\70 litres ( la plus petite que j’ai trouvé dans ma cave) merci d’avance pour vos réponses. Laisser encore quelques jours avant de mettre en bouteille? J’ai oublié de mesurer la densité avant fermentation. Si l’appareil est calibré pour une eau de 10.8°C il faut faire la mesure dans le moût à 10.8°C. Il y a donc 6 jours. -N’y a t’il pas un moyen autre que la densimétrie pour constater que la fermentation n’a pas été complète ? Merci de ta réponse Théo, je suis tout à fait d’accord. et si effectivement ma densité ne baisse pas puis-je ajouter un peu de sucre ? Je vous tiens au courant ! La concentration par ébullition permet d'augmenter la densité du moût sans faire d'ajout. L’alcool sera plus élevé avec cela. ... La bière artisanale est un produit vivant qui évolue. Merci. J’ai tout d’abord laissé fermenter une petite dizaine de jours, et ça allait bien (bulles, tout ça), et j’ai ensuite mesuré la densité (avant la fermentation je n’avais pas de matériel pour). Une graduation sur l’hydromètre vous permettra de lire correctement la densité une qu’il sera plongé dans le précieux liquide. . A migliorare solo la scatola della consegna per 3 fusti. La bière mesurée devant être jetée, il est préférable d’avoir un densimètre le plus petit possible. Retrouvez vos informations personnelles et vos commandes dans votre compte. Grotere foto. Je ne pense pas t’avoir caché la raison de ma présence sur ton site? Puis attendre d’arriver à 1.060 de densité. Le barboteur a commencé à travailler seulement apres une 15 heures sachant que je pense ne pas avoir mis assez de sucre car j ai mis 500g pour un brassin de 23litres ! Le volume de bière nécessaire est de PI x h x 2.25. CONSEIL = on ne fait pas de généralité sur l’ustensile, on lit sa notice et on l’utilise dans les bonnes conditions. @bientôt.. J’ai raté mon 3e brassin (kit brewferm) à cause d’une erreur de densité et j’aimerais comprendre pourquoi : 7 septembre 2018; Posted by Cédric FUCHS; On 6 septembre 2018; Pour déterminer la teneur en alcool de la bière, on utilise la mesure de densité du moût avant et après fermentation. Mesurer la densité de la bière. La densité d’un liquide (par exemple notre bière) représente, pour faire simple, le rapport entre la masse d’un volume d’un volume de ce liquide et un volume d’un volume de référence. Pour ma part, j’utilise un hydromètre. j’ai mesurer la densité initiale qui était de 1045, cela fait maintenant 5 jours que sa fermente ( avec grosse activité dans le barboteur pendant 2-3 jours et maintenant faible ), j’ai remesuré la densité aujourd’hui ( je sais j’aurai pas due a cause du risque d’infections microbiennes…) et elle ma paru plus élevée ( du genre 1048), est-ce possible ?

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